Pentru filetarea pestelui ai nevoie de un cutit de filetat bine ascutit, o foarfeca de bucatarie, o penseta pentru peste, pentru a scoate oasele, un tocator si o pereche de manusi chirurgicale.
Pentru a-ti da seama daca pestele este proaspat uita-te intai la ochii lui, nu trebuie sa fie tulburi, apoi uita-te la branhii, sa fie viu colorate, si apoi apasa pestele pe piele, daca revine imediat inapoi e proaspat.
Daca ai un peste proaspat, pune-l pe tocator, sterge bine pestele de apa si tocatorul, ca sa nu alunece si sa te tai.
Taie mai intai inotatoarele, cu ajutorul foarfecii. Apoi fa o taietura imediat dupa cap, insa nu pana la capat, pana simtiti coloana vertebrala. Si apoi mergi cu cutitul pe os, cu mare grija sa nu iesi pe dedesubt. Astfel obtii primul file. Apoi intoarce pestele, taie-i capul si continuam de la spate spre fata. Daca e alunecos, atunci trebuie sters din nou. La al doilea file, taie dinspre coada si tine cutitul tot pe coloana vertebrala. gata si-al doilea file. Resturile nu le arunca, sunt perfecte pentru un bors de peste.
De pe fileuri trebuie indepartate oasele si burta. Daca mai raman oase, foloseste penseta.
Ca sa pregatesti cele 2 fileuri cresteaza-le pe partea cu pielea, sa nu se stranga si pune-le intr-o tigaie cu ulei de masline, mai intai pe partea cu piele.
Pentru detalii, urmareste video pe youtube, pe canalul Culinar Show.
Și nouă ne-a fost dragă și ne-am bucurat nespus de prezența ei în viețile noastre. Chiar dacă nu ne-am mai întâlnit în ultimii ani, mai povesteam una, alta la telefon și pe whatsapp....
A fost un om minunat și va rămâne veșnic în amintirile noastre.
Frumoase poze ai selectat, mulțumim, Cleme! 
