Ardei umpluți, de post

Se spală ardeii, se curăță de cotoare și de vițe și se pregătesc pentru umplut. 

Ciupercuțele se curăță de pielițe și de lamele, se spală în câteva ape și se mărunțesc.

Se curăță cepele, se spală, se taie mărunt și se călesc în ulei suficient, la foc mic, până devin transparente. Se pun și ciupercuțele tăiate, la călit, peste ceapă.

Se curăță legumele (morcovii, pătrunjeii și țelina) se spală și se răzuie pe răzătoarea mică, după care se pun la călit, peste ceapă și ciupercuțe. 

Se alege orezul, se spală în mai multe ape, se strecoară și apoi se pune la călit peste toate celelalte legume. Se lasă cratița cu legume la foc mic, ca să scadă puțin și să se lege compoziția. Se condimentează cu sare și piper și se uniformizează.

Se umplu ardeii cu această compoziție, dar nu până la refuz și se acoperă cu rondele de roșii, în loc de căpăcele.

Se amestecă sucul de roșii cu condimentele și se toarnă în cratiță, peste ardeii umpluți. Se dă cratița la cuptor, la foc mediu, pentru aproximativ 45 minute. Când este cazul, se completează cu apă, dacă sosul scade prea mult.

Se servesc calzi, cu sosul de roșii în care au fiert.