Cartofi umpluti cu sos de ciuperci

Cartofii se spala bine si se pun la fiert in apa cu putina sare.

Ciupercile spalate se taie felii. Usturoiul se taie marunt (desi am citit undeva ca e bine sa il pui in ulei, il lasi sa se caleasca, apoi il scoti din mancare, in caz ca ai probleme cu prajelile). Calim usturoiul, apoi adaugam ciupercile si le lasam sa se moaie pana cand scade apa (nu trebuie adaugata apa peste ciuperci, lasa ele destula). Dupa ce a scazut aproape toata apa potrivim gustul cu sare.

Faina se amesteca bine intr-un bol cu smantana/iaurtul pana cand nu mai sunt cocoloase, apoi se subtiaza cu apa. Amestecul se toarna in fir subtire, amestecand incontinuu, peste ciuperci, pana cand se ingroasa, apoi se presara patrunjelul tocat, se verifica gustul si se ia de pe foc.

Cartofii usor raciti se curata de coaja, se scobesc si se umplu cu sosul de ciuperci. Daca nu e de post, asezam deasupra fasii de cascaval. Intr-un vas de iena uns cu putin ulei se aseaza cartofii si se tin la cuptor pana cand cascavalul se topeste si cartofii se rumenesc.