Coronita din salata de vinete

Se coc vinetele pe o tabla incinsa, intorcandu-le pe toate partile pentru o coacere uniforma. Se iau de pe foc, se lasa sa se raceasca putin si apoi se indeparteaza codita si se curata de coaja. Se lasa la scurs pe un blat de lemn inclinat sau se pot pune intr-o strecuratoare cu gauri mici. Se toaca cu ajutorul unui batator de lemn sau se poat mixa. Treptat se adauga uleiul si se condimenteaza cu sare dupa gust. Se toaca ceapa marunt si se amesteca cu vinetele.

Trecem la montarea coronitei:pe un platou asezam de jur -imprejur frunze de salata verde.In centrul platoului asezam un pahar in jurul caruia aranjam salata de vinete.Tapetam frumos cu boabe de porumb coronita si apoi cu atentie scoatem paharul.

Pofta buna!