Cotoroage - racituri din Banat

de MotanLaOale in Porc, 5 Ian 2019 | 5701 vizualizari

 

"Reteta romaneasca"

 

INGREDIENTE

  • 4 picioare porc (1.6 kg)
  • 3 urechi porc (1,2 kg)
  • 2,2 kg pulpa de porc
  • 5 morcavi
  • 2 radacini patrunjel
  • 2 radacini pastarnac
  • 1 telina mica
  • 2 cepe
  • 2 capatani usturoi
  • 5-6 foi de dafin
  • piper boabe
  • sare
  • boia
Portii: 12
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Cotoroage - racituri din Banat:

Picioarele, urechile si carnea se curata, se spala si se pun in apa rece 1 ora.

Zarzavatul se curata, se lasa intreg si se spala.

Carnea se mai spala odata dupa ce a stat in apa se pune intr-o oala mare si se pune apa rece care sa depaseasca carnea cu o palma.

Se pune la fiert cu o lingurita de sare sa nu clocoteasca deloc, pentru a ramane zeama limpede, timp de 7-8 ore.

Se indeparteaza spuma cand se formeaza.

Legumele se pun dupa 2 ore in oala la fiert si se scot dupa circa 2 ore si carnea se fierbe in continuare.

Cand a scazut destul se strecoara si zeama se pune la racit (pe balcon) pana a doua zi.

Carnea se alege de oase si se acopera cu folie pentru a nu se usca.

A doua zi se curata toata grasimea ( cu o lingura ) de pe zeama intarita iar apoi se pune la foc pana devine lichida.

Usturoiul se curata, se zdrobeste cu aparatul si se pune in zeama.

Se potriveste de sare.

Carnea, zgarciurile si urechile se portioneaza in castroane.

Se pot pune si rondele de morcovi pentru estetica.

Se toarna zeama prin sita fina deasupra carnii in castroane si se lasa la racit.

Fiecare castron de racitura se poate presara cu boia dulce sau iute.

Pofta Buna!

Daca ti-a placut reteta noastra "Cotoroage - racituri din Banat" nu uita sa-i faci un review.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Biscuiți crăpați, cu lămâie - Delicioși și ușor de făcut

ieri la 16:01

Melcișori cu nucă și gem - Desertul rapid și delicios

ieri la 15:03

Bruschete cu brânzeturi - Gustarea perfectă pentru orice moment

ieri la 10:53

Ardei umpluți cu brânză, la cuptor - Rețeta simplă, rapidă și gustoasă

pe 29.05 la 10:19

Cartofi la cuptor cu ceapă caramelizată și feta - Rețeta delicioasă care te va cuceri

pe 28.05 la 09:04

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

oanapl

2140 puncte

Rocsi

1164 puncte

Panacris

243 puncte

abstract01

200 puncte

RODIMUR

129 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

RETETA RECOMANDATA
Proaspata de porc-reteta cu nr.1300