Cozonac cu branza, stafide si fulgi de cocos

Pentru aluat, am pus din nou masina de paine la treaba. In cuva masinii de paine se introduc ingredientele in ordine, dupa cum urmeaza: laptele caldut, untul topit, uleiul, oul, galbenusurile, zaharul, zaharul vanilat, coaja de portocale, faina si in final drojdia. Se seteaza masina pe programul de framantare si dospire si la finalul programului avem un aluat crescut, fin, matasos.
Pentru umplutura se amesteca branza cu zaharul, galbenusul de ou, aromele, coaja de portocale, stafidele, se adauga grisul si fulgii de cocos si se omogenizeaza. Umplutura nu trebuie sa curga de pe lingura, trebuie sa fie putin mai groasa dar in acelasi timp usor de intins pe aluat. Branza nu trebuie sa fie umeda. Eu am folosit branza de la Lidl, care e cremoasa, nu are apa. Daca folositi o branza mai umeda, e bine sa o scurgeti in prealabil, sau mai adaugati o lingura de gris in plus.
Aluatul se imparte in doua parti egale, se intind doua foi dreptunghiulare, pe fiecare foaie se pune jumatate din cantitatea de umplutura, se ruleaza si se impletesc cele doua rulouri obtinute.
Cozonacul se pune intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se acopera cu un prosop. Se lasa sa mai creasca 20-25 minute, apoi se unge cu galbenus de ou si se presara zahar deasupra. Se coace in cuptorul preincalzit, la foc mic timp de o ora. Dupa 35 minute eu am scos cozonacul si l-am acoperit cu folie de aluminiu, ca sa nu se arda ci sa aiba o culoare frumoasa si rumena.
Cu siguranta il voi repeta, pentru ca e delicios. Aromele de vanilie, coaja de portocale si cocos se imbina perfect.