Crema de mazare cu ou posat si bacon afumat

Asezati feliile de bacon separat, intr-o tigaie adanca, rece.

Gatiti la foc potrivit, baconul se va colora treptat, intoarceti-l dupa cateva minute si gatiti-l pe ambele parti pana va avea o culoare frumoasa.

Nu-l prajiti prea mult, va deveni tare si se va usca.

Scoateti-l pe un prosop de hartie.

In aceeasi tigaie adanca, puneti la prajit ceapa tocata marunt, adaugati telina verde si mazarea boabe.

Sotati legumele, adaugati supa de pui si gatiti timp de 20 - 25 minute.

Scoateti telina si mazarea boabe, pastrati supa filtrata.

Mixati mazarea boabe cu 4 linguri de supa.

Adaugati apoi treptat cate un pic de supa si mixati pana obtineti consistenta dorita.

Puneti piper si dati deoparte.

Pregatiti ouale posate inainte de servire.

Se pune la fiert un volum mare de apă și se adaugă 1 lingura de otet alb care va ajuta la legarea albusului de ou. Se sparg ouăle unul câte unul în castronele separate.

Cu ajutorul unei linguri, amestecati si formati un vârtej în apă la foc mic. Glisați unul câte unul ouăle în acest vârtej. Adunati cu lingura albusul peste galbenus. Lasati 2 minute. Le scoateti cu ajutorul unei linguri pe o hartie absorbanta.

Verificați : atingeți albusul, trebuie să fie ferm, dar elastic. Indepartati albusul in exces pentru a regulariza forma lor.

Pregatiti farfuriile. Puneti crema de mazare fierbinte in farfurii sau castronele adanci. Asezati oul in mijloc si bucatele de bacon in jurul lui. Presarati un pic de paprika afumata deasupra.

Serviti imediat!