Crostata (tarta) cu mere si panna cotta

Faina se amesteca cu praful de copt si se pune intr-un vas larg. In mijloc se face o gaura si se adauga ouale batute cu zahar si untul la temperatura camerei si uleiul. Se amesteca bine. Se face aluatul o bila rotunda, se pune in folie si se da la rece pt o ora

Se incalzeste cuptorul la 180 grade.

Se scoate aluatul de la rece si se intinde cu ajutorul unei folii, in foaie rotunda putin peste dimensiunea tavii. Eu am folosit tava de 30 cm diametru. Se mai poate intinde si direct in tava unsa si infainata, asa e mai simplu, dar nu o sa aiba suprafata f neteda, fiind intinsa cu mana...daca o intindeti pe masa, trebuie folosita o folie alimentara deasupra si dedesuptul aluatului, altfel se rupe  fiind foarte moale si sfaramicios. Se pune foaia cu grija in tava unsa si infainata si se coace cam jumatate de ora.

In timp ce se coace aluatul se pregatesc crema si merele. Praful de panna cotta se amesteca cu laptele si se pune la fiert la foc moale, ca o budinca. Se fierbe cam 2-3 minute si se da la rece.

Merele se curata si se dau pe razatoare. Se scurg de surpulsul de suc, se adauga 4 linguri de zahar si stafidele scurse si se pun la foc mic pana se leaga putin compozitia. Se ia de pe foc, se adauga si o esenta de rom si se lasa la racit. 

Cand tarta este coapta se scoate si se lasa la racit in tava ( se poate si scoate pe un platou, cum doriti) Dupa racirea completa se pune crema de panna cotta in care se adauga si o lingura de nuttella ( nu e obligatoriu, dar eu is cu ciocolata, asa ca....adaptez mereu....). Deasupra se toarna amestecul de mar, se niveleaza bine si se acopera totul cu gelatina preparata la foc mic astfel: se amesteca praful cu 250 ml apa si 2-3 linguri de zahar. Se pune la foc si se aduce la fierbere 2 minute, apoi se ia de pe foc si se amesteca  timp de 1 minut sa se astampere putin fiebinteala si se toarna peste tarta. Se niveleaza putin cu un cutit umezit. Se da la rece macar jumatate de ora apoi se poate servi.

Pofta buna!