Desert inimioare de susan

Se pregătesc din timp toate ingredientele: o tavă umezită (cu sau fără hârtie de copt în ea) un pahar cu apă rece, lingură, cuțit, forme pentru decupat, platou umezit pentru depunerea inimioarelor.

Într-o cratiță emailată se pun: zahărul tos, apa și zeama de lămâie și se dă la foc mic, până când scade lichidul și zahărul începe să se caramelizeze ușor.

Se ia cratița de pe foc, se adaugă susanul și mierea de albine și se amestecă repede, până ce compoziția este omogenă.

Se toarnă rapid compoziția pe tava udă și cu o lingură umezită mereu în paharul cu apă se întinde și se nivelează compoziția până ajunge la o grosime de 5-7 mm.

Se umezește forma de inimioară și se decupează cu ea cât mai strâns (economic), ca să nu rămână multe capete.

Se încearcă să se desprindă inimioarele decupate și se pun pe platoul umezit dinainte. Se modelează rapid marginile inimioarelor, cât sunt calde încă și moi.

Când compoziția s-a întărit și nu mai poate fi decupată, se introduce tava în cuptorul încălzit timp de 1 minut. Astfel, compoziția se înmoaie și poate fi ușor decupată și modelată.

După ce s-au decupat toate inimioarele, capetele rămase pot fi puse (dar nu unele peste altele!) din nou în cratiță. Se ține cratița la foc mic, sau la bain-marie până ce se înmoaie din nou capetele rămase. Se răstoarnă din nou compoziția înmuiată pe o suprafață udată cu apă, se nivelează cu lingura udă și se continuă decuparea și modelarea, până la epuizarea materialului.

Platoul cu inimioarele de susan se dă la rece câteva minute, până ce se întăresc.