Desert prajitura amandina

Blat: Se separa ouale. Albusurile se bat spuma tare impreuna cu un praf de sare. Galbenusurile se mixeaza impreuna cu zaharul, uleiul si apa. Faina se amesteca cu praful de copt si cacaua si se adauga putin cate putin la compozitia de galbenusuri. Mai mixam putin, dupa care incorporam in compozitia de albusuri, amestecand cu o lingura de jos in sus. Tapetam cu hartie de copt o tava, turnam compozitia si o dam la cuptorul preincalzit la 180° , pana trece testul scobitorii.

Crema: Ciocolata se rupe bucatele si se pune impreuna cu frisca lichida pe baie de aburi pana se topeste ciocolata si se omogenizeaza compozitia. Se lasa la racorit, apoi se pune la frigider pentru cateva ore. Inainte de a o folosi, o mixam pana cand se va deschide la culoare.

Sirop: Apa impreuna cu zaharul se pun pe foc pana cand se topeste zaharul, apoi se adauga esenta si se opreste focul. Se lasa la racit.

Fondant: Se pune un vas din inox la frigider. Se pune apa intr-o cratita, iar in mijloc se rastoarna zaharul, avand grija ca acesta sa nu atinga peretii vasului. Se lasa sa fiarba siropul cam 12 minute. Pentru a verifica daca e gata, se picura din sirop intr-un pahar cu apa rece, iar daca se formeaza bilute mici pe fundul paharului inseamna ca e gata. Se ia de pe foc, se pune energizantul. Scoatem vasul de la frigider, turnam siropul si il mixam pana cand acesta se va albi.

Asamblare: Taiem blatul in doua. Insiropam prima parte, punem crema (pastram 3 linguri de crema intr-un bol pentru decor) si acoperim cu cealalta parte din blat. Insiropam si cea de-a doua parte din blat. Punem prajitura la frigider cat sa se intareasca crema, apoi o scoatem si o taiem in cuburi, pe care le distantam. 

Fondantul il punem pe baie de aburi ca sa se inmoaie. Adaugam si cacaua, amestecam, iar daca e nevoie punem si 1-2 linguri de apa ca sa putem lucra cu el. Glasam fiecare cub cu cate o lingura de fondant. Lasam sa se intareasca, dupa care, cu ajutorul unui posh punem cate un mot de crema deasupra.

Punem amandinele la frigider.