Desert prajitura Dobos

Pregatiti foile:

Frecati ouale cu zaharul si sarea, pana devin bine spumoase si-si dubleaza volumul.

Adaugati untul topit si racit si faina cernuta. Amestecati bine.

Puneti hartie de copt pe 2 placi de cuptor. Impartiti compozitia si nivelati pe toata suprafata.

Dati la cuptorul incins, la 180°C, timp de 15 minute.

Scoateti si dati deoparte. Pentru a le dezlipi usor de pe hartie, puneti un pic de apa rece sub hartie.

Impartiti blaturile in 8 parti egale (fiecare blat in 4 parti).

Pregatiti crema:

Bateti ouale cu zaharul bine, pana cand de vin spumoase si-si dubleaza volumul.

Puneti-le pe bain marie si continuati sa le bateti timp de 10 minute, puneti 2 linguri de apa si continuati sa le bateti pe bain-marie, inca 5 minute.

Luati de pe foc si incorporati ciocolata bucatele. Amestecati bine si lasati sa se raceasca complet. Puneti crema la frigider timp de 2 ore.

Dupa 2 ore, scoateti crema si amestecati (am adaugat un pic de ciocolata rasa- optional).

Bateti untul la robot, adaugati treptat crema de ciocolata si amestecati. Incorporati toata crema de ciocolata, amestecand in continuu. Crema est gata.

Incepeti sa montati prajitura.

Puneti simultan o foaie si un strat de crema. Continuati pana puneti 7 foi.

Imbracati uniform prajitura cu crema ramasa si dati la rece. 

Pastrati un pic de crema pentru decorul final si puneti-o intr-un posh la rece.

Pregatiti caramelul:

Puneti la incalzit apa cu zaharul. Lasati sa fiarba la foc potrivit, pana obtineti un caramel colorat. Intindeti uniform caramelul pe foaia ramasa.

Taiati foaia in triunghiuri cu un cutit uns cu unt. Scoateti prajitura si decorati cu crema pastrata si cu triunghiurile in caramel.

Dati la rece cel putin 2-3 ore si serviti.