Desert tort cu mure si ciocolata

Se separa albusurile de galbenusuri.

Se da drumul la cuptor pentru a se incalzi.

Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, apoi se adauga zaharul si se mixeaza pana cand devin ca o bezea.

Se adauga galbenusurile si esenta de rom si se omogenizeaza.

Se incorporeaza cacaua, faina si praful de copt, amestecand usor, de jos in sus, cu o spatula din silicon.

Se toarna aluatul intr-o tava detasabila unsa cu ulei si tapetata cu hartie de copt si se introduce la cuptor pana cand trece de testul scobitorii.

Murele se spala si se pun impreuna cu zaharul la fiert pana cand se inmoaie si scade un pic din zeama lasata. Se dau prin sita si se lasa sa se raceasca.

Ciocolata se amesteca cu frisca lichida si se dau la foc pana cand se topeste toata ciocolata. Se lasa sa se raceasca, apoi se introduce la frigider pentru a se raci si mai bine.

Intre timp, se pregateste siropul. Se caramelizeaza zaharul intr-o craticioara, apoi se adauga apa. Se lasa la fiert pana cand zaharul caramelizat se topeste si se adauga esenta de rom. Se lasa sa se raceasca.

Blatul se taie in doua.

Se asaza o parte din el pe un platou, se pune in jurul lui inelul de la tava detasabila si se insiropeaza.

Intr-o craticioara se amesteca gelatina cu apa si se dau deoparte pentru circa 10 minute. Dupa aceea, se pune craticioara la foc pana cand gelatina devine lichida.

Se mixeaza 200 ml frisca, se adauga gemul de mure si jumatate din gelatina si se omogenizeaza.

Se mixeaza frisca cu ciocolata, apoi se adauga zaharul pudra (dupa gust) si cealalta jumatate de gelatina si se omogenizeaza.

Peste blatul insiropat se pune jumatate din crema de ciocolata, se adauga crema cu mure, cealalta jumatate de crema cu ciocolata si, in final, celalalt blat, care se insiropeaza la randul sau.

Se da tortul la rece pentru cateva ore pentru a se inchega cremele.

Pentru decor, se amesteca ciocolata cu frisca, zaharul si esenta de rom si se pun la foc pana cand se topeste ciocolata si se obtine o compozitie omogena.

Daca este necesar, ciocolata amaruie fiind foarte densa si uscata, se adauga si apa.

Se lasa sa se racoreasca un pic, apoi se decoreaza tortul cu aceasta ciocolata alaturi de inimioarele de ciocolata si fulgii de ciocolata alba.