Dorada in crusta cu sos de leurda

Pestele curatat, fara cap si coada se taie pe lungime. Daca puteti scoate fileuri si mai bine. Se condimenteaza cu sare si piper, lemongras macinat, se stropesc cu putin ulei de masline, se maseaza putin cu degetele si se da pestele la frigider pentru 1-2 ore. Se maruntesc la robotul de bucatarie fulgii de porumb si se amesteca cu taratele de ovaz. Se trece pestele prin amestecul de fulgi si tarate, se preseaza cu degetele sa se lipeasca bine de peste si se prajeste in putin ulei de palmier bine incins, cate 3-4 minute pe ambele parti. Se pune pe servetele pentru a absorbii surplusul de ulei.

Sos: Se taie in felii cat mai subtiri frunzele de leurda, se adauga restul ingredientelor si se amesteca. Se condimenteaza cu sare si zeama de lamaie dupa gust. Se serveste pestele cald cu sos si pentru decor am folosit icre negre.

Pofta buna!