Friptura de vitel cu rozmarin

1.  Bucata de carne se condimenteaza cu piper, cimbru pudra.
2. Stropiti cu sosul de soia si turnati vinul rosu.
3. Presarati cu frunzulitele de la o crenguta de rozmarin taiate.
4. Lasati carnea la marinat in frigider 1-2 ore.
5. Din cand in cand se intoarce carnea de pe o parte pe alta.
6. Se scoate vitelul din marinata si se condimenteaza din nou cu un amestec format din boia, ghimbir si usturoi pudra.
7. Deasupra se unge cu mustar.
8. Prajiti bucata de carne intr-o tigaie in care ati pus uleiul impreuna cu doua linguri de unt.
9. Carnea se prajeste pe toate partile pana devine usor crocanta.
10. Aceasta operatiune are rolul de a sigila sucul din carne.
11. Transferati bucata de vitel intr-o tava si se da la cuptor timp de 15-20 minute, la 60-70 grade.
12. Noua ne place friptura de vitel/ vita pregatita medium, roze, sa nu fie prea in sange. Pentru a obtine asta am apasat usor carnea cu degetul. Nu trebuie sa fie moale. Trebuie sa opuna usoara rezistenta. Asta am invatat in timp.
13. Dupa ce am scos bucata de vitel din cuptor, trebuie lasata sa se odihneasca vreo 10 minute inainte de a fi feliata. Daca se taie imediat,  nu va mai fi suculenta.
14. Inainte de portionare, sarati si decorati cu rozmarin verde.
15. Sararea la sfarsit se face pentru ca friptura sa nu se intareasca, sa ramna frageda.
16. Noi am servit carnea de vita cu pireul acesta: https://www.bucataras.ro/retete/garnitura-pireu-de-cartofi-si-sfecla-86630.html  si cu castraveciori murati.

   Pofta buna !!!