Mămăliga de cartofi este o specialitate culinară foarte apreciată în zona Moldovei, unde i se mai spune şi "mămăligă de barabule"! Dar cu siguranţă o găsiţi şi în meniurile restaurantelor (mai ales a celor din zonele turistice).
Se face uşor şi se serveşte fierbinte alături de preparate tradiţionale: brânză proaspătă cu smântână, brânză de burduf, tochitură, cârnaţi prăjiţi (de casă), ouă fierte, sărmăluţe, borşuri, chişleag etc.
INGREDIENTE
- 6 cartofi albi, potriviţi;
- 200 gr. de mălai grisat;
- un praf de sare.
36comentează
MOD DE PREPARARE RETETA Mămăligă de cartofi:
Spălăm şi curăţăm cartofii de coajă. Îi tăiem cuburi potrivite, îi acoperim cu apă (puneţi şi un praf de sare) şi îi punem la fiert până intră uşor dinţii furculiţei în ei.
Îi scurgem de zeamă pe care o păstrăm şi îi pasăm cu zdrobitorul de cartofi (ca pentru piureu). Transferăm piureul în ceaunul de tuci şi subţiem cu zeama păstrată. Punem la fiert şi când compoziţia începe să bolborosească adăugăm un praf de sare şi mălaiul uşor, în ploaie, amestecând continuu.
Lăsăm mămăligă să se "scoacă", la foc mic, amestecând din când în când pentru a preveni arderea. Este gata când se desprinde uşor de pereţii vasului.
O răsturnăm pe farfuria intinsă sau pe un blat de lemn. După ce s-a răcorit uşor o tăiem cu aţă curată de bumbac.
O servim caldă, cu borşuri, fripturi, sărmăluţe, brânzeturi etc.
Este foarte bună, sănătoasă şi este un înlocuitor perfect pentru pâine.
TIPS-URI
1
Cantitatea de faină poate varia (eu am folosit grisată, se îngroaşă repede). Dacă folosiţi făină de casă s-ar putea să vă trebuiască ceva mai multa (cu 50-60 de gr. in plus).
2
Pentru fineţe şi luciu puteţi adăuga 2 linguri cu ulei (neutru, de preferat rapiţă sau floarea-soarelui, în zilele de post) sau un cub mic de unt (în zilele "de dulce"), întotdeauna adăugate la finalul "scoacerii" mămăliguţei.
3
Când amestecaţi în mămăligă să o faceţi într-un singur sens.
4
Dacă mămăliga este prea vârtoasă şi nu este făcută se adaugă câteva linguri cu apă caldă, pentru a o fluidiza şi o lăsăm să se "scoaca".
5
Pentru mămăligă alegeţi întotdeauna soiul de cartofi albi. Sunt mai făinoşi şi se pretează mai bine la reţetă.
ULTIMELE COMENTARII
TOP
utilizatori
1106 puncte
1000 puncte
926 puncte
640 puncte
300 puncte
CONTACT
Bucataras.ro
[email protected]
Rețete de Sărbători
