Paste integrale cu legume

Incepe cu dovlecelul, pentru ca are 75% apa, trebuie “ uscat” un pic. Taie-l felii pe lungime, pune-l pe un tocator si presara sare deasupra si lasa-l cam 10 minute. Sarea va scoate apa la suprafata si apoi trebuie sa il tapetezi cu servetele si sa il tai cubulete.

Intre timp, pune apa la fiert cu putina sare. Cat timp fierbe apa, toaca legumele: ardeii taie-i cubulete si pune-i intr-un castron. Taie apoi ceapa cubulete si ciupercile. Ai grija sa nu le amesteci, pentru ca trebuie sotate pe rand – ele au texturi diferite si timp de gatire diferiti, de aceea trebuie puse pe rand. Toaca marunt si usturoiul.

Cand apa fierbe, pune pastele si lasa-le cu un minut mai putin, decat scrie pe cutie, pentru ca le vei termina in sosul cu legume si trebuie sa fie al dente.

Pune ulei de masline in tigaie si adauga cimbrul cat sa aromatizezi uleiul. Cand s-a incins uleiul, caleste ardeii bine. Scoate apoi cimbrul si adauga ceapa si usturoiul. Cand ceapa e translucida, adauga si cubuletele de dovlecel si apoi ciupercile. Pune vinul si lasa alcoolul sa se evapore. Pune apoi rosiile la cutie si adauga si doua polonice din apa in care au fiert pastele.

Adauga putin piper si toaca busuiocul mai mare. Cam 9 frunze sunt suficiente.

La final, adauga putina miere pentru a taia din aciditatea rosiilor. Da focul mai mic la sos si scurgere pastele. Odata scurse, pune-le in tigaie peste sos si mai amesteca 30 secunde - 1 minut.

Daca vrei, poti adauga in farfurie si putin parmezan ras deasupra.

Pofta buna!