Pui Kung Pao

de Brindusa in Pui, 12 Feb 2010 | 6027 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Denumirea acestui fel de mancare este destul de variata: Kung Po, Gung Po, Gung Bao, s.a. Oricum s-ar numi, este de fapt pui cu alune.

INGREDIENTE

4 jumatati piept de pui, fara piele si os
10 catei de usturoi, tocati marunt
1 lingurita piper Sichuan (Szechuan)
putin ardei iute (dupa gust)
100 g alune
2 cepa verzi
4 linguri ulei de susan (sau de porumb, floarea soarelui)

Pentru marinata

1 1/2 lingurita amidon porumb
2 linguri vin de orez (sau vin alb sec)
2 linguri sos soia
1 lingura ulei de susan (optional)

Pentru sos

4 linguri sos soia
10 linguri vin de orez (sau vin alb sec)
1 lingurita zahar brun
1 lingurita otet de orez(sau balsamic)

Brindusa

Bucataras incepator

2 imi place 9comentează

0 reteta favorita

Taguri: china, kung pao, pui, alune, retete Pui

Portii: 4

Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Pui Kung Pao:

Taie pieptul de pui in fasii mici, cat sa bagi in gura. Pune in marinata si lasa 30 minute.

Amesteca ingredientele sosului.

Intr-o tigaie mare pune 3 linguri de ulei la incalzit si prajeste alunele. Scoate-le din tigaie, adauga puiul si stir-fry 2 minute. Scoate puiul din tigaie. Pune restul de ulei si stir-fry usturoiul pentru 10 secunde. Adauga piperul Sichuan si ardeiul iute si lasa cateva secunde. Adauga puiul si sosul si fierbe la foc mic, sub capac, pana ce puiul e facut. Daca sosul scade prea mult poti adauga putina apa.

Adauga alunele si ceapa verde, amesteca putin si ia de pe foc. Serveste cu orez basmati.

TIPS-URI

Tehnica stir- fry presupune ca putin ulei sa fie incalzit la temperaturi foarte mari (de asta nu se foloseste ulei de masline) intr-un wok (sau tigaie mare). In acest ulei se prajesc, amestecand mereu, bucati mici de cane sau legume. Aceste bucati nu trebuie sa fie mari, pentru a fi gata in timp scurt. De asemenea nu se pune o cantitate mare deodata in ulei

Piperul Sichuan (Szechuan) nu este o specie de piper, ci sunt fructele micute ale unui arbust ce creste in Asia. Gustul este dat, de fapt, de cojile acestor fructe. Acest piper este comercializat cu totul (coji + fruct), dar e bine ca fructul sa nu fie folosit in mancare pentru ca are o textura ca de nisip. (prima data cand l-am folosit am crezut ca n-am spalat bine legumele si a ramas nisip in ele!)

Daca ti-a placut reteta noastra "Pui Kung Pao" nu uita sa-i faci un review.