Quiche cu varza de Bruxelles si mozzarella

Crusta:

Amestecam bine toate ingredientele, untul fiind cat mai rece, atingand cat mai putin cu degetele untul pentru a nu se topi. Cel mai usor e cu robotul de bucatarie. Formam o bila, o invelim in celofan si o tinem la rece minim 30min.

Intindem aluatul intr-un dreptunghi de cca 0.3cm grosime, il asezam in tava tapetata cu unt si faina, intepam din loc in loc, acoperim cu o foaie de copt peste care turnam boabe de porumb/soia/fasole si o dam la cuptor la 190C. Cand nu mai pare uleioasa si e aproape gata inclusiv in mijloc, o scoatem din cuptor si turnam umplutura.

Umplutura:

Prazul feliat se caleste in 2-3 lg ulei de masline, apoi adaugam ardeiul, iar cand s-a muiat si acesta punem varzutzele si spanacul spalat bine si il lasam la inabusit. Separat batem bine ouale, adaugam branza de vaci, smantana si condimentele. Cand s-a racit compozitia calita, o turnam peste cea cu oua si potrivim gustul.

Turnam umplutura peste crusta scoasa din cuptor, asezam jumatatile de varzutze si dam din nou la cuptor pentru inca cca 30min, pana cand se incheaga bine.