Salata De Vinete

Vinetele se coc bine dupa care se curata se toaca marunt si se pun intr-o strecuratoare la scurs mai multe ore(eu le las de seara pana dimineata)
Pregatim din galbenus, mustar si ulei o maioneza, peste care adaugam vinetele si ceapa taiata foarte marunt condimentam cu sare si piper dupa gust.
Servim impreuna cu o salata de rosii.