Sandwich din cartofi

     Curățăm cartofii și morcovii de coajă și îi dăm pe răzătoare. Prima dată dăm pe răzătoare cartofii ca să îi scurgem de apă, apoi morcovii.

     Tocam ceapa mărunt și o adăugăm peste legume.

      Separat, batem ouăle împreuna cu leuștean, cimbru, sare și piper.

      Punem ouăle peste legume și amestecăm. Peste hârtia de copt vom întine amestecul de legume într-un strat subțire (eu am folosit tava de la cuptor). Aplatizăm ușor și dăm tava la cuptorul preîncălzit pentru aprox. 25-30 min. Răsturnăm tava pe un suport mai mare pentru a putea dezlipi hârtia de copt de pe cartofi mai ușor. Porționăm cartofii în 12 bucăți.

     Ungem 6 bucăți cu pastă de tomate amestecată cu pastă de ardei iute, punem o felie sau două de mușchi file și acoperim fiecare bucată cu perechea ei. Punem mozzarella deasupra și mai lăsăm sandwich-urile la cuptor pentru 20-25 min sau până când se topește cașcavalul.  

      Se servesc atât calde cât și reci!