Tarta cu caise, ricotta si vanilie

Se separa galbenusuri de albusuri. Galbenusurile se bat cu zaharul, adaugat treptat, se mixeaza pana isi tripleaza volulul, se albesc si zaharul este topit. Se adauga apoi cate o lingura de faina si se amesteca cu o lingura de lemn, usor, de jos in sus, pana s-a incorporat toata faina. Albusurile se bat spuma si se pun cate 2-3 linguri peste crema de galbenusuri, amestecand tot cu lingura de lemn foarte usor, in acelasi sens, pana se incorporeaza toata cantitatea de albusuri. Se tapeteaza o tava cu ulei si faina si se toarna pandispanul. Caisele spalate si taiate felii se pun cu grija peste pandispan. Se coace in cuptorul incins, la foc mic, pana se rumeneste usor deasupra si se probeaza cu scobitoarea. Se scoate tava si se lasa la racit in tava.

Crema: se mixeaza ricotta cu zaharul pudra 2 minute, pana devine pufoasa, apoi se adauga esenta de vanilie. Crema se intinde peste blatul racit si se pune la frigider jumatate de ora.

Jeleu: Cele doua caise fara samburi se mixeaza cu blenderul pana se obtine un piure fin. Praful din plic se amesteca cu zaharul, se toarna apoi apa si piureul de caise. Se pune pe foc conform instructiunilor de pe plic si se toarna apoi peste prajitura. Se mai lasa la rece jumatate de ora. Se orneaza cu frunzulite de menta.