Tocanita de cerb cu sos de vin, ciocolata si merisoare.

de danakarin in Mancaruri cu carne, 22 Ian 2012 | 10964 vizualizari

Bunatate, bunatate, nu pot spune altceva. Felul asta de mancare, nu neaparat lesne, apare la noi in familie pe masa in prima zi de Craciun, sau la ocazii festive, nu mai mult de 1-2 ori pe an. Pregatit astfel, este o adevarata simfonie de mirosuri si gusturi ce armonizeaza perfect. Pentru varinata pe care v-o propun azi am folosit o reteta a lui Alfons Schubeck, un renumit bucatar bavarez, mi-a iesit foarte bine, de aceea v-o impartasesc si voua.

INGREDIENTE

1 kg de carne din pulpa sau spata de vanat ( cerb sau caprioara )
un morcov
1 radacina de patrunjel
o ceapa
200 g de telina
2 linguri de ulei
2-3 linguri de pasta de rosii
300 ml de vin rosu
o lingurita de zahar praf
200 ml de zeama de legume sau apa
50 g de ciocolata amaruie
o lingura de merisoare ( sau afine) din compot
sare, piper
o foaie de dafin
2-3 fructe de enibahar
un varf de cutit de coriandru
un varf de cutit de scortisoara

danakarin

Bucataras grozav

20 imi place 30comentează

0 reteta favorita

Taguri: tocanita de cerb, retete Mancaruri cu carne

Portii: 6

Timp de preparare: sub 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tocanita de cerb cu sos de vin, ciocolata si merisoare.:

Carnea se spala, se zvanta, se curata de pielite si se taia cubulete.
Incalzim intr-o tigaie o lingura de ulei, adaugam carnea, o prajim pe toate partile, o scoatem si in zeama lasata, adaugam un pic de vin, dam 2 clocote si punem deoparte lichidul acesta pentru sos.
Separat, calim in cea de a doua lingura de ulei, intr-o cratita mai maricica, zarzavaturile curatate si taiate marunt, adaugam zeama de legume sau un pahar de apa, fierbem pana se inmoaie zarzavaturile si apoi pasiram totul cu un blender vertial.
Intr-o tigaita topim zaharul praf, adaugam pasta de rosii, amestecam si turnam peste legume, punem si carnea, restul de vin, mirodeniile, si fierbem totul la foc mic, cam 1 ora jumatate, doua, avand grija sa nu se prinda, si a ramana destul lichid. La nevoie mai adaugam apa. Cand carnea este moale, scoatem frunza de dafin, fructele de enibahar-(daca nu avem, nu-i nimic, dar ca niste mancaciosi adevarati, sigur aveti o colectie bine garnisita de mirodenii) adaugam ciocolata, merisoarele sau afine si mai fierem un pic.

Servim cu galuste de paine-vezi reteta de Serviettenknödel aici :

http://www.bucataras.ro/retete/serviettenkndel-galuste-de-paine-in-servet28123.html si o lingura de gem de merisoare sau afine.

Daca ti-a placut reteta noastra "Tocanita de cerb cu sos de vin, ciocolata si merisoare." nu uita sa-i faci un review.