Tort cu ciocolata

de Miha in Torturi, 29 Apr 2011 | 11314 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Eu l-am facut pentru Martisor, voi puteti adapta decorul dupa dorinta

Vezi si reteta video pentru "Tort cu ciocolata"

INGREDIENTE

Pentru blaturile de cacao:
200 g unt
200 g zahar
200 g ciocolata amaruie + 2 linguri lapte
8 oua
40 g cacao neagra
280 g faina
1 praf de copt
esenta de rom
Pentru blatul de nuca:
6 oua
100 g zahar
3 linguri ulei
6 linguri faina
200 g nuca macinata
1 praf de copt
esenta de rom
Pentru crema:
500 g ciocolata amaruie
500 g mascarpone
400 ml frisca lichida
4 linguri coniac
Pentru glazura:
300 g ciocolata amaruie
100 ml frisca lichida
100 g unt

Miha

Bucataras Suprem

49 imi place 52comentează

7 reteta favorita

Taguri: tort, ciocolata, frisca, retete Torturi

Portii: -

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort cu ciocolata:

Blaturi de cacao:

Untul moale la temperatura camerei il mixam cu zaharul pana devine pufos ca o crema. Ciocolata impreuna cu laptele o topim la microunde, omogenizam, lasam sa se racoreasca, apoi incorporam in crema de unt. Punem apoi ouale, unul cate unul, mixand bine dupa fiecare si esenta de rom. Faina o amestecam cu cacaoa si praful de copt, apoi o amestecam usor in compozitie, amestecand cu o lingura sau paleta, cu miscari de jos in sus.

Impartim compozitia in 4 parti si vom coace 4 foi (2 patrate, 2 rotunde) in tava tapetata cu hartie de copt, la foc mediu, in jur de 20 minute, fiecare. Se scot pe un gratar si se lasa la racit.

Blatul de nuca:

Separam albusurile de galbenusuri. Batem albusurile spuma tare, cu un praf de sare. Adaugam zaharul si mixam pana obtinem o spuma tare si lucioasa. Galbenusurile frecate cu ulei si esenta de rom le turnam peste bezea si amestecam usor. Faina o amestecam cu nuca macinata si praful de copt si adaugam usor in compozitie.

Impartim compozitia in 2 parti si vom coace 2 blaturi (1 patrat si 1 rotund) in tava tapetata cu hartie de copt, la foc mediu, in jur de 30 de minute. Se scot pe un gratar si se lasa la racit.

Crema:

Ciocolata o topim la foc mic impreuna cu frisca lichida. Cand a ajuns la punctul de fierbere, dam deoparte de pe foc, punem coniacul si omogenizam. Dam la rece pana crema se intareste. Mascarponele se mixeaza pana devine pufos, apoi incorporam cate o lingura din crema de ciocolata, mixand energic. Vom obtine o crema ciocolatoasa si pufoasa. Si buna, ca de nu va grabiti cu asamblarea, ramaneti fara ea. :)))

Glazura:

Ciocolata o topim la microunde cu frisca lichida si untul. Omogenizam si lasam la racit.

Blaturile se insiropeaza usor cu un sirop facut din 100 ml apa, 50 g zahar si 2 linguri coniac.

Crema o impartim in 4 parti. Pe platou vom pune un blat de cacao, o parte din crema, blatul de nuca, cea de-a 2-a parte de crema si inca un blat de cacao. Repetam operatiunea cu cel de-al doilea tort.

Se acopera cu glazura racita si se orneaza dupa preferinta.