Tort cu morcovi pentru iepuras

Blatul: Morcovii se curata, se spala si se maruntesc foarte fin la robot sau pe razatoarea cu ochiuri mici. Se stropesc cu zeama de lamaie si se lasa la scurs in strecuratoare. Se separa ouale si se bat galbenusurile cu jumatate din cantitatea de zahar pana se albesc si se umfla bine. Se adauga si lingura cu apa fierbine si bate inca 2-3 minute. Albusurile se bat si ele spuma cu un praf de sare si restul de zahar. Se amesteca cu o spatula albusul in crema de galbenusuri, usor, de sus in jos. Se amesteca faina cu praful de copt si scortisoara si se cern usor peste compozitia de oua, amestecand usor cu spatula. Se incorporeaza apoi coaja rasa de portocala,vanilia si nucile cu migdale fin macinate. Se adauga putin cate putin si se amesteca usor. La final se adauga morcovul scors bine de zeama, la fel, putin cate putin. Se incinge cuptorul la foc mic, se unge o forma de tort cu unt si se aseaza la baza hartie de copt. Se rastoarna compozitia si se coace 30-40 de minute, pana se rumeneste usor si se verifica cu scobitoarea. Blatul se lasa putin la racit in forma, apoi se muta pe un gratar, se indepareaza hartia de copt si se lasa la racit. Eu l-am facut seara si l-am taiat a doua zi dimineata. Se taie blatul in doua, pe orizontal.

Crema: Branza ricotta se bate cu mixerul impreuna cu untul moale. Se adauga treptat cate o lingura cu varf de zahar pudra si se mixeaza pana crema devine pufoasa. La final se adauga vanilia si scortisoara.

Asamblare: Se opresc 3 linguri de crema, iar restul se pune intre cele doua blaturi.  Se unge tortul pe margini cu crema iar deasupra se toarna glazura de capsuni, preparata dupa instructiunile de pe ambalaj. Se decoreaza apoi tortul rapid, altfel glazura se intareste repede. Se lasa tortul la rece cateva ore.