Zacusca de vinete

de roxana_simona in Zacusca, 12 Sep 2015 | 5577 vizualizari

 

Reteta este facuta dupa aceasta http://www.bucataras.ro/retete/zacusca-de-vinete-2-50744.html

 

INGREDIENTE

  • 8 kg vinete
  • 3 kg ardei kapia
  • 2.5 kg de gogosari
  • 2.5 kg ceapa alba
  • 700 g pasta de rosii
  • 2 plicuri conservant
  • 1 l ulei+ 150 ml pentru sfarsit
  • 3 linguri de sare mare
  • piper alb macinat
  • 4-5 foi de dafin
Portii: 20
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Zacusca de vinete:

Vinetele se coc pe gratar, se curata de coaja cat inca sunt calde si se pun intr-o strecuratoare mare pentru a se scurge de zeama.

Ardeii kapia si gogosarii se coc tot pe gratar,se scot intr-o oala mare, se presara sare si se acopera cu un capac pana cand se fac toti pe gratar,se curata de coaja si se seminte,zeama ramasa se strecoara si se pune in zacusca cand se prepara.

Ceapa se curata de coaja, se da prin robotul de bucatarie, se pune intr-o oala impreuna cu 1 l de ulei, se acopera cu capac si se lasa sa fiarba 1/5-2 ore,se amesteca des pentru a nu se lipii.

Se dau pe rand prin masina de tocat vinetele scurse de zeama,ardeii si gogosarii si se pun intr-o oala mare, impreuna cu ceapa fiarta.

Se pune sarea, piperul, foile de dafin, conservantul si pasta de rosii si se amesteca toata compozitia foarte bine.

Se pune la foc mic pentru circa 2 ore, se amesteca des pentru a nu se arde zacusca.

Borcanele se spala intre timp si se lasa sa se usuce bine.

Cand zacusca este gata,se pune in borcanele curate punand o lama de cutit sub fiecare borcan.

Se incalzeste uleiul si se pune deasupra la fiecare borcan si se inchid bine cu capace curate.

In oala in care a fost facuta zacusca se pun borcanele umplute,impachetate cu hartie, se toarna apa calda in oala si se pune la foc pana da un clocot pentru a se steriliza, se lasa in oala pana a doua zi.

TIPS-URI

1

se conserva in beci sau la rece

Daca ti-a placut reteta noastra "Zacusca de vinete" nu uita sa-i faci un review.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Cordon bleu de vinete, dovlecei si zucchini – Reteta simpla, rapida si gustoasa

de vasimur 4

ieri la 18:34

Prăjitura cu afine și lapte condensat - Extraordinar de gustoasă și aromată

pe 27.09 la 09:12

Biscuiți cu mere - Rețeta simplă și delicioasă

pe 26.09 la 17:05

Cheesecake cu Oreo la pahar - Rețeta delicioasă și rapidă

pe 26.09 la 05:59

TOP
utilizatori

Rocsi

1451 puncte

RODIMUR

1171 puncte

oanapl

1007 puncte

vasimur

166 puncte

Rahela Velicu

100 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]