Briose de ciocolata cu bezea elvetiana

Mod de pregatire briose:

1. Se cerna faina intr-un bol mare, se adauga cernand si cacaua si se amesteca.

2. Se adauga sarea, praful de copt si se amesteca iar.

3. Se amesteca separat intr-un alt bol, ouale, zaharul brun si zaharul vanilat.

4. Se adauga uleiul, iaurtul si se mixeaza totul pana la omogenizare.

5. Se incorporeaza ingredientele uscate cu cele lichide si se mixeaza pana la omogenizare.

6. Se incalzeste cuptorul la 180 de grade si se pregateste tava de briose in care asezam hartiile pentru briose.

7. Se pun din aluat cate doua linguri (de inghetata) pentru fiecare forma.

8. Se introduce tava la copt pentru 30 de minute sau pana trece testul cu scobitoarea.

9. Dupa coacere, se lasa la racit briosele si se decoreaza cu glazura/crema.

Mod de pregatire crema de unt:

1. Intr-un bol mare de metal sau de sticla se pun albusurile, zaharul si praful de sare. Bolul se aseaza la bain-marie dar fara sa atinga apa, fundul bolului.

2. Se amesteca cu un tel compozitia si se introduce termometrul de bucatarie (destinat special pentru astfel de scopuri) care se pastreaza asa pana compozitia atinge temperatura de 70 grade, amestecand continuu, la foc mic.

3. Se retrage bolul de pe foc si se mixeaza la viteza maxima timp de 8-10 minute pana cand bolul se raceste complet.

4. Continuam sa mixam, adaugand pe rand untul taiat cubulete, doar cate un cubulet. Adaugam urmatorul cubulet doar dupa ce anteriorul s-a omogenizat perfect in compozitie.

5. La final am adaugat Chai Lattepentru aromatizare si culoare si am mai amestecat putin pana s-a incorporat in crema.

6. Decorati briosele cu ajutorul unui pos.