Ciorba cu os de porc si raci umpluti

"Racii" se spala, se pun intr-un vas cu apa rece si se pun pe foc pana dau 2-3 clocote.

Se ia de pe foc si se lasa la racit.

Intr-o oala de 4 l. se pun  2 l. apa si pui oala pe foc.

Spala oasele si pune-le in oala la fiert.

Spumuieste cand este necesar.

Ceapa, morcovul, telina, pastarnacul si ardeiul se spala, curata si toaca cubulete.

Pune legumele in oala in care fierb oasele.

"Racii"cat au stat in apa fierbinte s-au inmuiat usor.

Se scoate cotorul ardeilor si se curata de seminte.

Carnea tocata se amesteca ,cu ceapa tocata,mararul,cimbrul,piperul,orezul spalat,oul,sare,piper.

Pune carne in fiecare "rac"si pune-i in ciorba.

Din carnea ramasa poti face cateva perisoare,pe care le pui in oala alaturi ce oase si "raci".

Cand carnea este fiarta pune sucul de rosii .

Lasa sa fiarba in clocot 5 minute, apoi pune zeama de varza si mai lasa 7 minute.

Stinge focul si pune leusteanul tocat marunt.