Salata calda de piept de rata cu carpaccio de kumquat si vinaigrette de para

de AlexTeacher in Rata, 13 Mai 2015 | 6478 vizualizari

 

O nebunie de arome, o salata satioasa, cu carne frageda si sos racoritor! Cand ma gandesc la o salata de fitze, ei bine, pregatesc asa ceva. Cine a spus ca nu poate fi dat gata cu o salata, va spun ca s-a inselat amarnic.Contrar varietatii de ingrediente, este o salata simpla, a carei fundatie o reprezinta echilibrul. Papilele gustative vor zbengui efectiv si in scurt timp te vei trezi dependent de aceasta minunatie. 

 

INGREDIENTE

    • Piept de rata – 1 buc
    • Kumquat – 3 buc
    • Coacaze rosii – 1 ciorchine mic
    • Vin roze calitativ – 30 ml
    • Vin alb dulce – 1 litru
    • Zahar brun – 1 lingura
    • Ienibahar boabe – 1 lingurita
    • Cuisoare – 6-7 buc
    • Pere Williams – 2 buc
    • Mango copt – 1 buc
    • Otet cu miere si ghimbir – 2 linguri
    • Crema de otet balsamic – 1 lingura
    • Mustar Dijon – 1 lingurita
    • Stafide – 30 g
    • Prosecco – 30 ml
    • Miere – 1 + 1/2 lingurita
    • Ulei de masline – 2 linguri
    • Ulei de samburi de struguri – dupa gust
    • Zeama de lime – dupa gust
    • Salata Baby Batavia – dupa gust
    • Andiva – 1/2 buc
    • Seminte de dovleac – 1 lingura
    • Piper alb cu lamaie – dupa gust
    • Sare – dupa gust
    • Cimbru uscat – dupa gust
Portii: 1
Timp de preparare: sub 30 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Salata calda de piept de rata cu carpaccio de kumquat si vinaigrette de para:

  •   Faceti romburi pe partea cu grasime a pieptului de rata (taiati din grasime daca este prea multa);

  • Asezonati-o pe ambele parti cu piper alb cu lamai, sare si cimbru uscat;

  • Puneti pieptul de rata pe partea cu grasime intr-o tigaie neincinsa, la foc potrivit - lasati grasimea sa se topeasca usor - rata se va praji in propria-i grasime;

  • In momentul in care grasimea a devenit aurie, intoarceti pieptul de rata si dati-i o culoare si pe partea cealalta;

  • Stingeti cu vin roze si introduceti in cuptorul incins in prealabil, la 180 grade pentru maximum 10 min;

  • Scoateti-o si lasati-o la odihnit cca 10-15 min;

  • Decojiti perele, scobiti-le semintele si fierbeti-le in vinul alb dulce, cu zahar brun, boabe de ienibahar si cuisoare;

  • Odata ce s-au inmuiat perele, iar vinul s-a redus, scoateti-le si lasati-le la racit;

  • Odata reci, blendati-le cu ajutorul lui Breville Hand Blender, adaugand treptat uleiul de masline, Prosecco, miere, otet cu miere si ghimbir, mustar dijon si crema de otet balsamic – blendati pana obtineti o compozitie omogena – de indata ce-ati realizat acest lucru, adaugati si stafidele si amestecati cu o lingura;

  • Taiati andiva rondele;

  • Taiati mango cuburi mici (Brunoise);

  • Taiati kumquat-ul carpaccio (felii foarte subtiri, transparente, eliminand si samburii totodata);

  • Amestecati rondelele de andiva cu salata Baby Batavia si cuburile de mango, adaugand ulei de samburi de struguri si lime dupa gust;

  • Adaugati si semintele de dovleac si amestecati bine;

  • Taiati pieptul de rata felii si serviti-l langa salata;

  • Adaugati vinaigrette de para atat pe rata cat si pe salata;

 

Pofta buna !

Daca ti-a placut reteta noastra "Salata calda de piept de rata cu carpaccio de kumquat si vinaigrette de para" nu uita sa-i faci un review.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Prăjitură pufoasă cu iaurt și fructe - Rețeta simplă și delicioasă

ieri la 10:37

Chec cu ciocolată și alune - Deliciu pufos cu glazură crocantă

pe 25.06 la 09:13

Pastă tartinabila de peste afumat - Rețeta rapidă și gustoasă

pe 24.06 la 07:17

Pâinici Naan - Rețeta simplă și gustoasă care te va cuceri

pe 23.06 la 09:34

ULTIMELE COMENTARII

Dafur

Dacă ești în căutarea unui colier din argint elegant și de calitate, merită să arunci o privire pe https://www.chanti.dk/p-halskaeder-i_soelv . Aici vei găsi o selecție variată de coliere din argint sterling autentic – de la modele simple și clasice până la modele moderne. CHANTI este sinonim cu calitate, prețuri corecte și un magazin online ușor de utilizat. Fie că este un cadou sau pentru tine – un colier din argint conferă fiecărei ținute o notă elegantă. Datorită livrării rapide și plății sigure, noua ta bijuterie preferată este la doar câteva clicuri distanță.

De ce purtam bijuterii?

TOP
utilizatori

Rocsi

2439 puncte

vasimur

158 puncte

RODIMUR

134 puncte

MotanLaOale

70 puncte

oanapl

7 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

RETETA RECOMANDATA
Piept de rata cu varza exotica,