Supa de gaina, cu galuste de gris

Carnea se fasonează, se spală și se pune la fiert, cu 3 litri de apă rece, la foc iute, până ce se ridică spumă deasupra. Se culege spuma, se aruncă și apoi se reduce focul de la aragaz, ca să nu se tulbure supa, întrucât carnea de găină trebuie să fiarbă mai mult timp. Când este cazul, se completează cu apă caldă.

Se curăță rădăcinoasele, se spală și se taie în bucăți mari. 

Se curăță ceapa și usturoiul, se spală și se lasă în așteptare.

Se aleg frunzele de pătrunjel, se spală, se zvântă și se toacă.

Când carnea a fiert, se strecoară supa, printr-o strecurătoare deasă. Se recuperează carnea, iar supa se pune din nou la fiert cu: rădăcinoasele, tăiate mare și ceapa și usturoiul rămase întregi.

Când rădăcinoasele sunt aproape fierte, se recuperează ceapa și usturoiul din supă și se reduce focul de la aragaz.

Se alege carnea de pe bucățile de găină fierte și cine vrea, le poate adăuga în supă.

Se pregătește compoziția pentru găluște. Se mixează ouăle cu sarea și piperul și se adaugă câte 3 linguri încărcate cu gris pentru fiecare ou. Se omogenizează compoziția și cu lingura umezită în supă se fac găluștele care se lasă ușor în supa luată de pe foc, pentru aceasta.

După ce s-au făcut toate găluștele, se dă oala la foc mic, spre mediu și se fierbe supa, eventual cu capacul pus pe jumătate, pe oală.

Când găluștele au fiert, se condimentează supa cu sare și piper, se presară pătrunjelul tocat, se ia oala de pe foc, se pune capacul și după 10 minute ”de odihnă”, supa se poate servi.