Tarta cu piersici si mango si sos de vanilie

Incepem cu prepararea crustei.Amestecam toate ingredientele in afara de apa. Daca este nevoie adaugam si apa  pentru a obtine un aluat care nu se lipeste de maini , pe care il stringem intr-o bila, il invelim in folie de plastic si il dam la frigider pentru cel putin o ora.

Scurgem compotul de piersici, iar piersicile le taiem cubulete. Decojim fructul de mango si il taiem cubulete. Amestecam fructele cu o lingura de zahar brun.

Scoatem aluatul de crusta si cu ajutorul unui sucitor il intindem. Cu 3/4 din aluat acoperim fundul si peretii a doua forme de tarta dreptunghiulara sau una rotunda mai mare.Intepam aluatul cu o furculita. Asezam deasupra hartie de copt  si umplem forma cu orez( fasole, sare sau orice avem mai mult prin bucatarie).
Dam tavile la cuptorul preincalzit  pentru 10 minute.
Scoatem tavile, dam la o parte hartia de copt si asezam fructele. Aluatul ramas il intindem pe un blat cu sucitorul si  il taiem  fasii. Asezam fasii sub forma de grilaj. Ungem grilajul cu galbenusul batut cu 1 lingura apa. Dam formele la cuptor pana partea de deasupra se rumeneste usor.
Scoatem tartele si le lasam sa se raceasca.

Punem laptele la fiert impreuna cu pastaia de vanilie.Dam jos, acoperim vasul si  il lasam pana ramane caldut.
Amidonul il dizolvam intr-o lingura apa rece, apoi il amestecam cu latele caldut.
Frecam galbenusurile cu un praf de sare si zaharul pana se albeste si isi mareste volumul. Adaugam laptele caldut in fir subtire amestecand continuu.Punem amestecul la foc mic, intr-o craticioara cu fund gros si amestecam pana se ingroase.
Lasam sosul sa se raceasca.