Tort cu crema de caise, fructe de padure si lamaie

de diaconta in Torturi, 2 Sep 2015 | 8136 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Pentru că a mai trecut un an din viaţa mea,trebuia să-l bifez cu un tort,să pot să-i răsplătesc pe cei care mi-au trimis un gând bun. Vă mulţumesc tuturor şi vă întorc urările înzecit. Pentru că este foarte cald,am vrut să pregătesc un tort mai răcoros,cu cremă de fructe,foarte însiropat.Crema de lămâie i-a dat un gust divin. Decorul nu a fost prea reuşit pentru că fiind foarte cald,e cam greu de lucrat cu ciocolata.

INGREDIENTE

Blat 1(tava cu diametrul de 28 cm):

5 oua
150 g zahar
150 g faina
Sare
vanilie
3 linguri bilute de ciocolata

Blat 2(tava cu diametrul de 28 cm):

5 oua
150 g zahar
120 g faina
30 g cacao
sare

Sirop:

3 linguri zahar
Zeama de la jumatate de lamâie
200 ml apa

Crema de iaurt cu caise:

400 g iaurt cu bucati de caise
200 ml frisca lichida
5 foi gelatina sau 15 g gelatina granulata

Crema de iaurt cu fructe de padure:

400 g iaurt cu fructe de padure
200 ml frisca lichida
5 foi de gelatina sau 15 g gelatina granulata
Zmeura si coacaze rosii congelate

Crema de lamâie si mascarpone:

400 g lemon curd(gasiti reteta aici :http://bucatevorbesiarome.blogspot.ro/2015/03/lemon-curd-crema-de-lamaie.html )
250 g mascarpone
100 ml frisca lichida

Crema de ciocolata si mascarpone:

100 g ciocolata 74% cacao
200 g ciocolata 55% cacao
450 ml frisca lichida
1 lingura visinata

diaconta

Bucataras Top-Chef

36 imi place 56comentează

4 reteta favorita

Taguri: tort, crema, caise, fructe, padure, lamaie, retete Torturi

Portii: 20

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort cu crema de caise, fructe de padure si lamaie:

Modul de preparare pentru blaturi este foarte simplu.

Imi place sa folosesc aceasta reteta pentru blaturile de tort,se comporta foarte bine.

Pentru primul blat,am mixat ouale întregi împreuna cu zaharul pâna si-au triplat volumul si paletele mixerului au lasat urme ca si într-o crema.

Am încorporat usor faina amestecata cu un praf de sare ajutându-ma de un tel.

La final am pus bilutele de ciocolata.

Am pus compozitia în tava tapetata cu hârtie de copt si am pus la cuptor pentru 30 de minute.

Primele 15 minute am lasat la 200 de grade,apoi am redus temperatura la 180 de grade.

Am lasat sa se raceasca în cuptor.

La fel am procedat si cu blatul cu cacao.

Cele doua creme cu iaurt se prepara în acelaşi mod,doar la cea cu fructe de padure,am mai adaugat fructe congelate.

Foile de gelatina le-am pus la hidratat cu apa rece.

Am mixat frisca.

Iaurtul l-am încalzit puţin,ca sa fie la aceeasi temperatura cu gelatina.

Am încalzit gelatina scursa de apa la microunde.Mare ATENTIE, sa nu o fierbeti!!!

Am amestecat gelatina cu iaurtul si am lasat sa se raceasca,dupa care am încorporat si frisca si am lasat la frigider 20-30 de minute sau pâna începe sa se întareasca.

Pentru sirop am fiert ingredientele si l-am lasat sa se raceasca.

Am taiat cele doua blaturi,obtinând astfel 4 blaturi pe care le-am intercalat.

Am pus inelul formei în care am copt blatul de tort,pe un platou si am ansamblat tortul.

Am însiropat foarte bine blaturile.

Blat cu cacao,crema de fructe de padure,blat alb,crema de caise,blat cu cacao,crema de caise si fructe de padure,blat alb.

Am pus la frigider vreo 2 ore.

Intre timp am pregatit crema de lamâie si cea de ciocolata,cu care am ornat tortul.

Asa cum am scris,lemon curdul l-am pregatit dupa reteta de aici.

Am mixat crema mascarpone,apoi am adaugat lemon curdul si frisca batuta.

Am lasat la frigider sa se întareasca.

Pentru crema de ciocolata,am pus ciocolata cu frisca pe baie de aburi pâna ce ciocolata s-a topit.

Am pus apoi la frigider pâna ce s-a întarit atât cât sa se poata mixa.