Tuslama din uger si burta de vita

Spalam bine burta, osul si ugerul. Punem la fiert in apa rece cu sare osul si burta si intr-un alt vas ugerul. Spumuim bine si adaugam in ambele oale frunze de dafin si boabe de piper. Lasam sa fiarba temeinic si intre timp curatam morcovul, ceapa si usturoiul. La mine a fiert mai repede burta decat ugerul. Scoatem burta la racorit si adaugam ugerul in oala in care a fiert burta, impreuna cu morcovul taiat in doua, cele 2 cepe si cativa catei de usturoi. Cand este fiert ugerul il scoatem din oala si il lasam sa se racoreasca. Pastram supa rezultata.

Intre timp pisam usturoiul si tocam gogsarii cubulete. Taiem burta si ugerul bucatele. Incingem 2 linguri de ulei, adaugam o lingura de usturoi pisat, amestecam continuu, stingem cu un polonic de supa apoi adaugam bucatelele de burta si de uger. Acoperim cu supa, potrivim gustul de sare si lasam sa fiarba pana scade sosul.Amestecam iaurtul cu 2-3 linguri de usturoi pisat si cu putina sare si turnam in oala. Lasam sa fiarba si sa scada pana are consistenta dorita. Adaugam gogosarii, lasam sa dea un clocot si oprim focul. Servim cu mamaliga din malai si tarate, sos de iaurt cu usturoi si ardei iute. Pofta buna!