Zacusca de legume

Cea mai migaloasa parte la prepararea zacuscai e coptul, se stie, in rest se face foarte usor.

Deci, am copt pentru inceput toate legumele, mai putin ceapa, dupa care le-am curatat de pielite si de seminte. Vinetele le-am lasat la scurs.

Intr-o cratita am pus ulei la incins ( nu foarte mult, pentru ca mie nu-mi place sa iasa uleioasa) si am adaugat ceapa taiata pestisor.

Cand ceapa a devenit usor sticloasa am adaugat legumele rupte fasii. Am avut grija sa amestec din cand in cand pentru a nu se prinde legumele de fundul cratitei. Am pus trei foi de dafin si am condimentat cu sare si piper.

Am lasat legumele la fiert la foc mic, cam doua ore, pana a scazut zeama. 

Am sterilizat borcanele si le-am umplut cu zacusca fierbinte. 

Bineinteles ca am uns intai o felie de paine cu zacusca, de pofta.

Mi-au iesit 2 borcane mari de 800 si vreo 4 de 400 g.