Ciorba de legume cu galuste

Spalam legumele si apoi le taiem marunt...

Intr-o oala adanca punem intai legumele la fiert in putina apa si ulei pentru a se cali si acoperim cu un capac.

Cand sunt aproape fierte adaugam 1,5 l apa, bulionul.

Intre timp pregatim galustele astfel: separam ouale - albusurile le batem spuma cu un praf de sare iar galbenusurile le amestecam cu uleiul. Adaugam galbenusurile peste spuma de albus si amestecam. Adaugam apoi grisul in ploaie lingura cu lingura si omogenizam.

Dam focul mic si adaugam o cana de apa rece in ciorba. Cu lingurita uda luam din compozitie si o adaugam in ciorba. Lasam sa firarba la foc mic 15-20 de minute. Incercam galustele daca sunt fierte suficient.

La sfarsit adaugam patrunjel verde tocat. Potrivim ciorba de sare si piper si luam de pe foc.

Pofta mare! :-)