Ciorba de perisoare din carne de pui

Morcovii, telina si ceapa se toaca marunt, se soteaza trei minute in putin ulei, se acopera cu trei litri de apa si se lasa sa fiarba.

Intre timp preparam perisoarele, amestecand carnea tocata cu orezul, felia de paine inmuiata in apa si galbenusul de ou, apoi  modelam bilute cu mana uda si le dam prin faina.

Cand legumele sunt fierte punem perisoarele in ciorba si lasam sa fiarba la foc mic 30 min, pana cand perisoarele se ridica deasupra.

In acest moment adaugam bulionul si mai lasam sa fiarba cateva clocote. La final adaugi leusteanul tocat fin, stingi focul si acoperi cu un capac.