Paine cu secara si graham

• Pentru framntarea aluatului folosesc masina de paine Tefal .


• Pregatiti si cantariti fainurile si apa .


• Faina se poate pune intrun bol mare si se rasfira cu ajutorul unui tel ca sa se aereze.


• Este o metoda buna care inlocuieste cernerea ,


• Se pune in cuva masinii de paine apa, , uleiul,zaharul , si drojdia .


• Apoi fainurile , sarea si drojdia ,


• Setati programul de framntare si dospire nr.16.


• Se inchide cuva si lasati masina sa-si faca treaba .


• Aluatul bine framntat trebuie sa aiba aspectul unei bile de aluat nici prea moale , nici prea tari , usor elastice .


• Din cauza conditiilor atmosferice s-ar putea sa observati ca aluatul este prea moale , in acest caz interveniti succesiv cu o lingura-doua de faina pana veti observa ca ati obtinut rezultatul dorit .


• Din contra daca aluatul va pare prea tare puneti putina apa , tot pe rand pana veti avea aluatul adecvat.


• Pregatiti o forma dreptunghiulara de cozonac non -aderent prin ungerea cu putin ulei , unt sau untura .


• Dupa incheierea perioadei de dospire , adica o ora si un sfert se scoate aluatul in forma dreptunghiulara de cozonac .


• Se unge cu ulei o folie transparenta pentrru prospetime si se inveleste tava cu aluat .


• Se lasa inca aproximativ 30 minute cand aluatul a crescut si si-a dublat volumul .


• Eu pun aluatul la dospit in cuptor la temperatura de 60 grade .


• Se scoate tava din cuptor si cu ajutorul unei site mici se cerne faina alba pe deasupra -pentru un aspect rustic .


• Se fac taieturi paralele din loc in loc cu un cutit bine ascutit .


• Infierbantati cuptorul la 205 grade si coaceti painea 30-40 minute pana devine rumena .


• Dupa 10 minute se reduce temperatura la 180 grade.


• Se scoate painea pe un gratar de inox sa se raceasca .


• Pastrati painea impachetata intr-un prosop curat de bumbac .


• Ca sa nu imprumute gust paiinii , prosopul nu trebuie spalat cu parfumant de haine si trebuie bine limpezit .

Pofta buna la paiine !!!